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面制品中鋁殘留量的快速檢測

檢測樣品:面制品

檢測項目:

方案概述:近日,市場監(jiān)管總局批準發(fā)布了4項食品快速檢測方法,《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》是其中之一,該標準方法適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測。

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更新時間2021年06月16日

上傳企業(yè)上海儀電科學儀器股份有限公司

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近日,市場監(jiān)管總局批準發(fā)布了4項食品快速檢測方法,《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》是其中之一,該標準方法適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測。

研究表明,鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性,過量攝入鋁會影響兒童的智力發(fā)育,并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關。所以GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對于硫酸鋁鉀(鉀明礬)、硫酸鋁銨(銨明礬)的使用殘留量有規(guī)定,其中規(guī)定在油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品,以鋁計)。

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